INGREDIENTES
■ 400 gramos de bacalao seco
■ 1 cebolla grande
■ 1 diente de ajo
■ 1 ramillete de perejil
■ 1/2 lata de tomates triturados
■ Laurel
■ Pimienta
■ Orégano
■ Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Desalar el bacalao colocándolo en un bol cubierto con agua. Cambiarla cada 4 horas. Luego, dejarlo en remojo toda la noche. Al otro día, retirarlo del agua, secarlo, quitar las espinas y cortarlo en trozos grandes. Aparte, cubrir la cebolla picada con rocío vegetal y rehogarla en una olla caliente. Incorporar el ajo picado, dorar unos segundos y añadir el tomate, laurel, orégano, un poco de perejil picado y pimienta. Cocinar durante 15′. Agregar el bacalao y continuar la cocción 15′. Servir salpicado con el resto del perejil.
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