INGREDIENTES
• 5 claras
• 400 gramos de azúcar
• cantidad necesaria de agua
• 350 gramos de coco
PREPARACIÓN
Comenzar a batir las claras a punto nieve. Mientras tanto, colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y realizar un almíbar a 118° C. Volcar el almíbar sobre las claras en forma de hilo. Seguir batiendo hasta enfriar. Incorporar el coco con movimientos suaves para evitar que se baje la preparación. Realizar los merengues en una placa sobre papel manteca enmantecado o silpat, utilizando una manga o una cuchara. Llevar a horno a 160° C y cocinar hasta que queden bien secas y firmes.
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