Pan de Salvado

Este pan tiene toda la fibra que aporta el salvado.

Ingredientes (para 2 panes medianos)

• 1 kg de harina 000

• 1/4 taza de salvado de trigo o de avena

• ¼ taza de germen de trigo

• 50 gr de levadura fresca

• 3 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal marina fina

• 1 cucharadita de miel de abejas

• 600 cc de agua tibia

Preparación:

Disolver la levadura en una taza de agua tibia, tapar con un repasador y esperar que haga espuma. Por otro lado, colocar la harina en la mesada haciendo un volcán, y rociar con la sal por encima. En el centro, volcar la levadura espumada, el aceite y la miel.

Unir los ingredientes del centro hacia afuera, agregar de a poco el agua tibia restante; hay que amasar bastante, con fuerza y paciencia, hasta lograr un bollo suave y elástico. Incorporar la cantidad de agua que pida la masa, suficiente para hacer el bollo. Como tiene mucha fibra, igual resultará una masa un poco pesada.

Dejar leudar tapado hasta que duplique su volumen. Cuando leve, dividir en dos panes; colocar en una asadera enaceitada y llevarlos nuevamente a leudar tapados con un film , hasta que dupliquen su volumen.

Pincelar con agua o aceite de oliva y cocinar en horno precalentado a temperatura alta durante 40 minutos. Retirar y pintar en caliente con agua y leche para darles brillo.

Este pan, por no tener conservantes y por su contenido de vitamina E, se enrancia rápidamente, así que es mejor conservarlo en la heladera.