Mini muffins cereza y banana

Mini muffins cereza y banana para Tu Bishvat

(Rinde entre 35-40 mini muffins)

Ingredientes:

• 500 gr de harina leudante

• 400gr de azúcar

• 100ml de margarina derretida

• 1 1/4 taza de zumo de naranja

• 3 huevos medianos

• 2 cucharaditas de levadura granulada

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de vainilla

• 1/4 de taza de cerezas confitadas

• 1/4 de taza de bananas confitadas

• Lluvia de chocolate (opcional)

Sirope:

• 3 cucharadas de zumo de naranja

• 4 cucharadas de azúcar glass

• 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Batir el azúcar, con la margarina y los huevos.

1. Agregar el zumo de naranja, la vainilla, la levadura, el bicarbonato y la sal.

1. Agregar la harina tamizada, mezclando de forma envolvente.

1. Agregar las cerezas y bananas y mezclar.

1. Colocar la mezcla en una manga con boquilla grande.

1. Verter la mezcla en un molde para muffins con sus capacillos ó en una maquina de muffins.

1. Hornear por 15 minutos a160ºC o dejar por 8 minutos en la maquina muffins.

1. Pintar con un poco de sirope (con una brocha de repostería ) los muffins, y decorar con lluvia de chocolate.

1. Para preparar el sirope, solo se necesita mezclar bien todos los ingredientes.

Estos muffins los preparamos para la celebración de Tu Bishvat (el año nuevo de los arboles), pero se pueden preparar para cualquier ocasión, sobre todo para celebraciones infantiles.