Deliciosos ñoquis hechos a base de zanahoria.
Ingredientes:
500 gr. de zanahorias peladas y cocinadas
1/2 taza de queso parmesano rallado
6 cdas. de harina
6 cdas. de mantequilla
2 yemas de huevo
2 cdas. de cebolla finamente picada
nuez moscada
perejil picado
sal
Preparación:
- Cortar en rodajas las zanahorias cocinadas.
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén. Añadir la cebolla y dejar freir un par de minutos.
- Agregar la zanahoria y dejar cocinar cinco minutos.
- Formar un pure con la zanahoria y luego dejar enfriar. Cuando este frio agregar la harina,el resto de la mantequilla, las yemas de huevo, nuez moscada y sal al gusto. Mezclar muy bien.
- Hervir agua con una cucharada de sal. Usando el agua formar los ñoquis, luego echar al agua hirviendo. Cuando suban a la superficie retirar del fuego, escurrir y colocarlos en un recipiente de agua fria.
- Colocar los ñoquis en una fuente enmantequillada, espolvoreando el queso parmesano y trocitos de mantequilla.
- Llevar al horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.
- Servir espolvoreando queso parmesano y perejil picado.
