Pastel de Zanahoria

Pastel de Zanahoria Carrot Cake

El pastel de zanahoria, conosido también como Carrot Cake, es un clásico de la repostería inglesa. Muy parecido a un bichoco clásico esponjoso, con un toque de zanahoria y una deliciosa cobertura de queso crema.

Tenéis la opción de utilizar la cobertura para hacer el relleno, aunque tradicionalmente solo se pone en la parte superior del bizchoco, y de esta forma tener una capa de relleno y otra de cobertura.

Veréis que es una receta sin complicaciones, y es ideal para un desayuno de lujo.

DificultadBajaTiempo elaboración 15 minutosTiempo total45 minutos

Ingredientes:

• 4 Huevos


• 100g Aceite Girasol


• 150g Azúcar Moreno


• 200g Harina


• 1 Cucharadita Levadura


• 1 Pizca de Sal


• 250g Zanahoria rallada

Cobertura:

• 60g Mantequilla


• 125g Mascarpone


• 50g Azúcar

Elaboración:

1. Batir los huevos, junto al azúcar y el aceite, hasta obtener una masa homogénea.


2. Añadir la harina, la levadura y seguir batiendo.


3. Finalmente, agregar la zanahoria (previamente rallada, lo mas fina posible) y remover.


4. Incorporar la masa en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos.


5. Para la cobertura, batir la mantequilla, el azúcar y el mascarpone. Incorporar la cobertura una vez el bichoco ya esté frío.