Ingredientes
(para 4 personas):
- 300 g. de garbanzos
- 200 g. de gallina
- 1/4 kg. de carne de carnero
- 100 g. de tocino
- 100 g. de jamón
- 100 g. de chorizo
- 1 repollo
- 1 diente de ajo
- 2 cominos
- Pan
- Azafrán
- Sal
Elaboración:
- Se pone a cocer la carne de carnero con la gallina. Añadiendo los garbanzos, remojados, el jamón, el tocino y el chorizo cuando comience el hervor. El repollo, bien lavado, se pica y se cuece aparte. Una vez en su punto los garbanzos, se les agrega el repollo con toda el agua que tenga, azafrán, dos cominos y un diente de ajo muy picado. Se dejará cocer todo junto durante un tiempo, comprobando que esté bien de sal.
- Después, se cuela el caldo para otra olla y se le echan unas sopas de pan para hacer un primer plato. El resto de la olla podrida se sirve en una fuente con la carne partida, aunque también cabe ofrecer la carne, en otra bandeja, como tercer plato.