Ingredientes
(para 4 personas):
- 8 patatas grandes
- 1 1/2 vasos de leche
- 25 g. de mantequilla
- 50 g. de queso (Roquefort, Cabrales, etc.)
- 2 huevos
- Sal
Elaboración:
- Las patatas se lavan y, sin quitarles la piel, se asan en el horno a temperatura media durante una hora. A continuación, se cortan al medio en sentido longitudinal y con ayuda de una cuchara se les quita la pulpa, reservando las barquitas de piel vacías.
- La pulpa se tritura bien con un tenedor y se agregan la mantequilla, la yemas de huevo, el queso, un pellizco de sal y la leche caliente necesaria para que quede una crema espesa. Aparte, se baten las claras a punto de nieve y se unen al puré poco a poco. Cuando esté todo bien unido, se rellenan con este preparado las barquitas reservadas y se introducen de nuevo en el horno unos minutos a gratinar, hasta que estén doradas. Las patatas al queso se sirven de inmediato.
