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Receta de Pescado con puré de coliflor facil, casera
Pescado con puré de coliflor una receta de fácil elaboración con un sabor muy agradable que pueden compartir junto a sus invitados.
Ingredientes:
Pescado
- Filete de pescado blanco, 1 k
- Harina, 250 g
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Mezcla de especias molidas, 10 g
- Aceite, 3 cdas
- Manteca, 3 cdas
Salsa
- Hinojos, 200 g
- Cebolla, 200 g
- Vino blanco, 200 ml
- Caldo de pescado, 200 ml
- Crema de leche, 100 ml
- Sal, c/n
- Pimienta ,c/n
- Ostras frescas sin la valva, 6
Acompañamiento
- Coliflor ,500 g
- Leche, 500 ml
- Crema, 250 ml
- Sal ,c/n
- Pimienta, c/n
- Sésamo negro, 30 g
Montaje
- Pelos de hinojo fritos, c/n
- Chips de remolacha, c/n
Preparación:
1- Comenzar cortando el filete de pescado en unas porciones de aproximadamente 200 gr. y pasarlos por una mezcla preparada con harina, sal, pimienta y las de especias molidas.
2- Se coloca manteca y aceite en una sartén y cuando este caliente se poner a dorar el pescado dándolo vuelta y vuelta, hasta completar su cocción.
3- Antes que termine la cocción del pescado incorporar el hinojo y la cebolla picados y sudados.
4- Colocar vino blanco, el caldo de pescado y la crema de leche, se dejan hasta que reduzca esa salsa y se procede a salpimentar, al final se agregan las ostras únicamente para entibiarlas.
5- Se coloca a hervir la coliflor en una mezcla de leche y crema.
6- Cocida la coliflor y el líquido reducido, se procesa, luego se salpimienta y se agrega las semillas de sésamo negro tostado.
7- Para emplatar se coloca primero el puré de coliflor y sobre el la rebana de pescado y luego la salsa con las ostras, terminar con pelos de hinojos fritos y los chips de remolacha.
