Receta de Sopa de frijoles colombiana

No te pierdas esta rica receta de sopa de frijoles colombiana. Es muy fácil de preparar y está llena de sabores muy característicos de este hermoso país, ideal para degustar cualquier día de la semana durante la comida acompañado con arepitas o arroz blanco.

Ingredientes

500 gramos de frijoles rojos.

½ cebolla.

1 ½ zanahoria pelada y picada en cubos.

3 papas picadas en cubos.

2 tazas de caldo de res.

1 cucharada de aceite de oliva.

½ pimiento verde finamente picado.

1 cebolla finamente picada.

3 dientes de ajo machacados.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de comino.

Sal al gusto y pimienta negra.

½ taza de cilantro fresco.

Preparación de la sopa de frijoles colombiana

Lavamos y limpiamos bien los frijoles, luego los colocamos en un recipiente con suficiente agua para que se remojen mínimo por 2 horas.

Al pasar el tiempo les cambiamos el agua y llevamos a una olla express, con media cebolla por 30 minutos después que comience a pitar la válvula para que se ablanden.

Apagamos el fuego, retiramos la tapa con cuidado y revisamos si los granos se ablandaron, y llevamos nuevamente a hervor sin la tapa incorporando el caldo, las zanahorias y las papas.

Aparte en una sartén añadimos el aceite, junto a la cebolla, el pimiento y los ajos, sofreímos por 2 minutos, también agregamos el comino, removiendo ocasionalmente para evitar que se nos seque.

Cuando los frijoles comiencen a hervir les añadimos el sofrito, cocinamos por 10 minutos luego removemos, sazonamos con sal, pimienta al gusto, agregamos el cilantro, dejamos cocinar por 10 minutos más y retiramos del fuego.

Ya solo nos queda servir nuestra deliciosa sopa de frijoles colombiana.

Disfrútala con cualquier otro aperitivo a tu gusto. Aunque en el siguiente apartado te daremos alguna recomendación para que disfrutes tus frijoles al máximo.