Si estás en casa durante una tarde lluviosa y no sabes con que calentar el cuerpo y al mismo tiempo quieres deleitar tu paladar, te traigo una opción que no puedes rechazar, y es que, ésta sopa de frijoles con verduras aparte de ser muy fácil y rápida de preparar está repleta de texturas y sabores a los cuales no podrás resistirte.
Ingrediente
- 2 tazas de frijoles blancos enjuagados y escurridos.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento.
- 1 jalapeño.
- 3 dientes de ajo pelados.
- 3 tomates.
- 2 zanahorias.
- 4 papas.
- 1 tallo de apio.
- 1 taza de calabaza troceada en cubos.
- 6 tazas de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de aceite.
- ½ taza de vino blanco.
- 1 rama de tomillo fresco.
- ¼ de taza de cilantro fresco.
- ¼ de taza de culantro fresco.
- 1 taza de hojas de espinaca.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de orégano molido.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Vertemos una de las tazas de frijoles en un recipiente, los aplastamos con la ayuda de un triturador para papas y los reservamos.
- Picamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento, los chiles y reservamos.
- Ahora troceamos en cubos medianos los tomates, las papas, las zanahorias, el apio y reservamos las verduras.
- En una olla colocamos el caldo pollo a fuego alto, cuando empiece a hervir agregamos la calabaza, el resto de verduras picadas, tapamos y dejamos que se cocinen por 15 minutos.
- Cuando esté por cumplirse el tiempo de cocción de las verduras, en una sartén agregamos el aceite para sofreír la cebolla y los ajos por 1 minuto, seguidamente añadimos el vino, el pimiento, los chiles y removemos hasta que el vino se reduzca un poco.
- Al tener el sofrito listo, lo vertemos en la olla, removemos y dejamos que hierva por 5 minutos.
- Continuamos agregando todos los frijoles, el resto de los ingredientes y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- Por ultimo apagamos la sopa de frijoles con verduras, dejamos que se repose 5 minutos y servimos para disfrutarla a gusto.
QUE MÁS DEBES SABER
- Es importante que no piques las verduras en trozos muy grandes, ya que esto evitará que se ablanden rápidamente, retardando todo el proceso de preparación de la sopa.
- Si gustas puedes emplear frijoles enlatados, pero recuerda que debes enjuagarlos y escurrirlos antes de utilizarlos en la receta.
