INGREDIENTES
• 1 cebolla picada
• 100 gramos de champiñones picados
• 100 gramos de cubitos de jamón cocido (york)
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 4 tomates grandes para rellenar
• 1/4 de taza de queso rallado
• 1 cucharadita de polenta (harina de maíz)
• Cantidad necesaria de aceite
PREPARACIÓN
En una sartén con un poquito de aceite, cocinar la cebolla hasta que este transparente. Agregar los champiñones y cocinar por 3 minutos más. Retirar del fuego. Agregar el jamón y la fécula y mezclar. Salpimentar. Cortar cada tomate en 3 rodajas iguales. Salpimentar todas las rodajas. Ubicar las bases de los tomates en una fuente para horno humedecida con rocío vegetal. Cubrir con la mitad de la preparación de champiñones y, a su vez, cubrir con la mitad del queso rallado. Ubicar la rodaja de tomate del centro y cubrir con el resto de los champiñones. Y luego cubrir con el resto del queso rallado. Poner la tapa del tomate y asegurar con un palillo de brochette para que al cocinarse no se muevan las rodajas y el tomate quede armado. Dejar prolijos los bordes para que todo el relleno quede al ras de las rodajas. Espolvorear con la polenta y humedecer con rocío vegetal. Llevar a horno moderado de 15 a 18 minutos. Servir calientes.
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