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Ingredientes
(para 4 personas):
- 12 ciruelas pasas
- 12 lonchas de beicon
- 12 riñones de cordero
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de brandy
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 24 salchichas de Frankfurt tipo cóctel
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Cortar las ciruelas por la mitad y retirar el hueso. Eliminar la parte dura del beicon.
- Aplanar las lonchas de beicon con un mazo. Enrollar una de las mitades de ciruela en una loncha de beicon.
- Limpiar y lavar los riñones. Cortarlos por la mitad sin separar las dos partes y rellenarlos con las mitades de ciruela restantes.
- En un bol, mezclar la salsa de tomate con el brandy, la salsa Perrins, sal y pimienta.
- Preparar las brochetas, intercalando ciruelas, riñones y salchichas y colocarlas en una fuente. Regarlas con la salsa y dejar marinar durante 5 minutos.
- Asar las brochetas en una plancha caliente o en una parrilla, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos los lados y pincelándolas de vez en cuando con la marinada.
¿Sabías que…
Agar-agar es una materia que se extrae de distintos tipos de alga roja, y que se emplea en cocina como espesante de salsas, cremas, dulces y gelatinas.
