Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de riñones
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de vino tinto
- 2 dl. de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 ramita de perejil
- 300 g. de arroz blanco hervido
- Sal
- Vinagre
- Pimienta
Elaboración:
Picar las cebollas, los dientes de ajo, los tomates pelados y el perejil. En una sartén con un poco de aceite, rehogar todo el conjunto y remover hasta conseguir un sofrito. Dejar los riñones en remojo con agua a la que se le habrá añadido un chorrito de vinagre. Secar bien y cortar en lonchitas. En otra sartén con el resto del aceite, poner las lonchas de riñon y dejar cocer a fuego lento para que suelten su jugo. Escurrir y añadir al sofrito, dejándolo rehogar todo junto unos minutos. Incorporar la harina y el vino tinto y dejar cocer hasta que los riñones estén tiernos. Salpimentar y servir los riñones al vino tinto acompañados con arroz blanco.
http://es.wikipedia.org/wiki/Riñones
http://es.wikipedia.org/wiki/Vino
