Arroz a la Valenciana

Ingredientes:
1 o 2 cápsulas de azafrán
2 tazas de arroz
1 litro de caldo de verduras
1 Tomate grande pelado
1 pimiento rojo
100 grs. de hongos secos
1 pollo cortado en trozos pequeños
150 grs. de manteca
1 lata de arvejas
1 cebolla grande

Preparaciòn:
Primero se debe colocar en una sartén la manteca hasta derretir y dorar los trozos de pollo.
Luego hay que agregar la cebolla y el tomate picados de manera que quede en contacto con el fondo de la sartén.
Se debe cocinar un poco a fuego fuerte y luego agregar las arvejas, el pimiento cortado en tiritas, los hongos secos y casi 3/4 litro de caldo de verdura con el azafrán disuelto en él.
Hay que cocinar un momento más hasta que este todo casi listo.
Salpimentar a gusto y luego colocar el arroz.
Bajar el fuego a moderado y cocinar 18 minutos exactos.
En caso de ser necesario agregar caldo.