Receta de Chutney de Manzanas
Para preparar la receta del chutney de manzanas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubitos no muy pequeños
- 1 cebolla mediana cortada en juliana o bastones finos
- 30 grs de manteca
- 60 grs de uvas peladas, sin semillas y cortadas en mitades
- 30 grs de pasas de uvas
- 60 grs de azúcar negra –morena-
- 500 cc de vinagre de manzana
- 10 grs de canela en polvo
- 10 grs de mostaza en grano –o cualquier otra-
- Sal y pimienta
Paso a paso para prepara la receta del chutney de manzanas:
- En una cacerola o sartén bien profunda saltearemos la cebolla con la manteca y luego agregaremos la canela y la mostaza
- Cocinar estos ingredientes por espacio de unos dos minutos nada más
- Luego agregaremos las manzanas ya cortadas y también las uva
- Dejaremos cocinar hasta que las manzanas suelten todos sus jugos
- Agregar luego de esto, el vinagre y el azúcar
- Dejar cocinar hasta que se evaporen bastante todos los líquidos y se haga una preparación más espesa
- Cocinaremos a fuego bien bajo para que cocine de a poco y las manzanas no lleguen a romperse y hacerse puré
- Por último agregar las pasas de uva y condimentar con sal y pimienta
Recordad: esta preparación en caliente es mucho más líquida que cuando enfría por lo tanto, es recomendable que cuando veamos que hay poco líquido coloquemos una cucharada de los mismos en un platito y dejemos enfriar por un minuto. De esta forma comprobaremos la densidad del chutney de manzanas y no lo pasaremos de punto.
