Los frijoles negros con champiñones son un caldo gustoso, nutritivo y muy suculento. Lo puedes realizar a partir de frijoles frescos o enlatados y que además puedes acompañar con pasta o arroz.
Tomando en cuenta que no te tomará mucho tiempo en prepararlos y al combinarlos con hongos y especias lograrás deleitarte con su maravilloso aroma y rico sabor.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 cebolla picada en cubos.
- 2 zanahorias picadas en cubos medianos.
- 1 taza de champiñones rebanados.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 pimiento morrón en cuadritos.
- 1 cucharadita de comino molido.
- ¼ de taza de vino tinto.
- 1 lata grande de frijoles negros.
- 1 taza de caldo de carne de res.
- ½ taza de cilantro picado.
Preparación de los frijoles negros con champiñones
- Ponemos a calentar el aceite en una olla grande junto a los ajos y la cebolla, sofreímos hasta que se doren por 2 minutos, agregamos las zanahorias salteamos y añadimos los champiñones sin dejar de saltear.
- Adicionamos los pimientos, el comino, sazonamos al gusto y salteamos por 2 minutos, seguidamente añadimos el vino y dejamos cocinar hasta que se reduzca. Reservamos.
- Aparte procesamos la mitad de los de frijoles en una licuadora por 1 minuto, los vertemos a la olla con los frijoles restantes para darle más consistencia al platillo.
- Seguidamente incorporamos el caldo de carne, el cilantro picado, revolvemos bien, tapamos y dejamos hervir de 7 a 10 minutos.
- Retiramos del fuego y servimos para disfrutar de este rico caldo de frijoles negros con champiñones.
¿Qué más debes saber?
- Puedes utilizar frijoles que hayas hecho con anterioridad, solo no te olvides procesar una parte para que la sopa quede espesa.
- Si es de tu agrado puedes adicionar tocino y chorizo a estos frijoles negros con champiñones, esto le aportará más sabor.
- Si quieres darle un toque picante añade 3 chiles chipotles al momento de sofreír los pimientos.
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