Galletas de zanahoria, avena y chocolate

¡Hola de nuevo! Para hoy os traigo otra receta dulce,galletas de zanahoria, avena y chocolate. Estas galletas tienen un gran aportacalórico ya que contiene crema de cacahuete, dátiles y avena, así que vienengenial para una merienda o desayuno.


Ingredientes (para 12 galletas):



  • 70g de zanahoria.

  • 180g de copos de avena.

  • 85g de dátiles.

  • 60g de mantequilla de cacahuete.

  • 1 cucharada de canela.

  • 110g de bebida de soja.

  • 8g de levadura química.

  • 8g de vainilla líquida.

  • 80g de chocolate negro 85%.

  • 30g de aceite de coco.

Elaboración:


1.Comenzamos pelando y rallando la zanahoria.


2.A continuación trituramos en el procesador de alimentoslos dátiles y la zanahoria rallada.


3.Trituramos los copos, sin llegar a que se conviertan enharina.


4.Mezclamos todos los ingredientes en un bol. He usadochocolate de tableta y lo he partido en trocitos, me gusta que se noten lostrozos.


5.Por último formamos las galletas y las horneamos a 180ºCdurante 12-15 minutos.