Hummus Israelí

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzo

• 2 limones ( jugo)

• 1/4 de taza de tjina (crema de ajonjolí)

• 3 dientes de ajo,

• 2 cucharadita de sal (una para el agua y una para la mezcla)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Perejil ó cilantro fresco picado

• 1 cucharadita de comino

• Paprika para decorar

Preparación

1. Remojar los garbanzos, la noche anterior (12 horas aprox.).

1. Escurrir los garbanzos y lavar con agua limpia.

1. Colocarlos en una olla, y agregar agua, hasta cubrirlos.

1. Agregar la sal

1. Cocinar por 1 hora, ó hasta que estén blandos. Agregar agua si es necesario.

1. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción).

1. Apartar un 1/4 de taza de los garbanzos enteros para decorar.

1. Pasar los garbanzos por una licuadora o procesador con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo.

1. Añadir la tjina, los dientes de ajo pelados, el jugo de limón, la cucharada de sal y el comino. . Mezcle entre 3-5 minutos hasta que quede una consistencia suave.

1. Colocar parte de la mezcla en un plato y servir.

1. Hacer un hueco en el centro del humus.

1. Agregar una pequeña cantidad de aceite de oliva.

1. Decorar con el perejil o cilantro (opcional), la paprika y los garbanzos enteros que se apartaron al principio.