Búsqueda personalizada
Ingredientes
(para 4 personas):
- 250 g. de carne de cordero, brazo
- 350 g. de carne de vaca, pecho
- 200 g. de tocino
- 2 morcillas
- 1 hueso de jamón
- 250 g. de garbanzos
- 150 g. de alubias blancas secas
- 250 g. de calabaza
- 3 zanahorias
- 350 g. de patatas
- 2 mazorcas de maíz
- 150 g. de boniatos
- Sal
Elaboración:
- En una cacerola, mejor de barro, se ponen las carnes de vaca y cordero, las morcillas, el tocino, el hueso del jamón, los garbanzos y las alubias. Cubierto todo con agua, se acerca al fuego, primero fuerte y después con el calor más bajo, continuando la cocción lentamente. Pasada una hora, se agregan las patatas, los boniatos pelados y cortados en trozos grandes, las zanahorias también peladas y partidas, la calabaza en trozos y las mazorcas de maíz. Se sazona de sal y se deja en el fuego hasta conseguir el punto. Entonces se separa del fuego y se le quita el caldo. El caldo se servirá primero con algún trozo de carne. Después se retira el hueso de jamón, raspándole la carne. Las carnes y el tocino se cortan en trozos, se desprenden de la espiga los granos del maíz, y se une todo de nuevo al puchero. El puchero con maíz se sirve en una fuente después del caldo.
¿Sabías que…
En términos de cocina, guarnecer es acompañar el manjar principal con otros alimentos menores, que reciben el nombre de guarnición: arroces, verduras, pastas, etcétera.
