INGREDIENTES (para 4 personas):
• pulpo, 1 kg
• tomates maduros, 2
• perejil, un manojo
• ajo, 2 dientes
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• el jugo de un limón
• sal
PREPARACIÓN:
Limpiar el pulpo y lavarlo. Pelar los ajos, pasar los tomates por agua caliente y pelarlos, quitar las semillas y cortarlos. Limpiar y picar el perejil finamente. Colocar el pulpo en una cazuela de barro, y añadir 2 cucharadas de aceite, los dientes de ajo sin el brote central, los tomates cortados, el perejil y una pizca de sal. Tapar el recipiente con una hoja de papel de aluminio, doblarlo alrededor del borde, colocar la tapa con un peso encima y cocinar el pulpo durante 2 horas a fuego muy lento, sin destaparlo para que no se escape el vapor.
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