Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 codillos de cerdo de 1 kg. cada uno
- 1 cebolla
- 2 clavos
- Pimienta
- Laurel
- Sal
Elaboración:
- Los codillos se lavan, se secan bien y se ponen en un recipiente con dos litros de agua hirviendo, sal y un poco de pimienta. Después se agregan la cebolla pelada, una hoja de laurel y los clavos, dejándolo cocer todo a fuego moderado durante una hora. En este tiempo se espumará frecuentemente. Tras la cocción, se retiran los codillos del agua y se les practican unos cortes en la piel con ayuda de un cuchillo afilado. Se ensartan en el espeto del horno y se asan por espacio de una hora y media en el gratinador. Una vez asados los codillos de cerdo al espeto, se sirven con el acompañamiento de una ensalada y alguna salsa apropiada para carnes asadas. Los codillos de cerdo resultan mucho más sabrosos si se asan sobre carbón vegetal.
