Disfrutar de unos frijoles bayos es una buena opción en cualquier presentación. Pero si quieres elevar el nivel de sabor de ellos tienes que preparar esta fabulosa receta típica mexicana de frijoles refritos bayos.
Con una consistencia suave, muy cremosa y un intenso sabor gracias a la combinación de chorizo y chile, daremos un sabor sin precedentes a nuestros platos sin importar con qué lo acompañemos.
Ingredientes
- 2 ½ tazas de frijoles bayos cocidos.
- 1 ½ taza de caldo de frijoles bayos cocidos.
- 4 cucharadas de manteca de cerdo.
- Totopos al gusto.
- 2 chiles de anchos.
- 2 chille guajillo.
- 3 chiles jalapeños inmersos en vinagre.
- 1 cucharada de aceite.
- 150 gramos de chorizo español.
- 100 gramos de queso manchego rallado.
- Sal al gusto.
- ¼ taza de cilantro fresco picado.
- 1 aguacate picado en rebanadas.
- Queso cheddar rallado al gusto.
Preparación de los frijoles refritos bayos
- En el vaso de la licuadora agregamos los frijoles junto a una taza del caldo y procesamos hasta conseguir una textura espesa, vertemos en un recipiente y reservamos.
- En una sartén colocamos la manteca de cerdo a fuego medio-alto por 2 minutos para que se derrita, cuando esté bien caliente vamos añadiendo todos los chiles y los freímos por 3 minutos aproximadamente, los retiramos de la sartén y los dejamos reposar.
- Volvemos a procesar en la licuadora una taza de frijoles con el caldo restante y los chiles. Luego los incorporamos al recipiente previamente reservado y mezclamos muy bien.
- Picamos en rodajas el chorizo y lo sofreímos en una sartén con la cucharada de la aceite hasta que este adquiera un color dorado.
- Calentamos nuevamente el sartén con la manteca y vertemos los frijoles, para freírlos removiendo contantemente a fuego bajo, para que no se nos peguen por 5 minutos.
- Cuando los frijoles comiencen a hervir añadimos los chorizos junto con el queso manchego, sal al gusto, mezclamos todo muy bien y retiramos del fuego.
- Ya solo nos queda servir estos ricos frijoles refritos bayos añadiéndole por encima trocitos de totopos, queso cheddar al gusto, aguacate y cilantro.
¿Qué más debes saber?
- Si dispones de un procesador de inmersión puedes licuar los frijoles directamente en el recipiente.
- Puedes comprar los jalapeños enlatados con vinagre y utiliza la cantidad que desees.
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