Estos tacos de frijoles son una opción vegetariana sabrosa y saludable. Los frijoles se sazonan con especias mexicanas y se sirven en tortillas de maíz con aderezos frescos.
Ingredientes
- 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz
- Lechuga picada, tomates en cubos, aguacate en rodajas y queso rallado para servir
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos.
- Añade los frijoles negros y las especias (comino, chile en polvo, paprika, sal y pimienta). Cocina por unos minutos hasta que los frijoles estén bien calientes y se hayan impregnado de los sabores.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas hasta que estén calientes.
- Rellena cada tortilla con los frijoles sazonados y agrega tus ingredientes favoritos como lechuga, tomates, aguacate y queso.
- Sirve los tacos de frijoles con salsa mexicana o salsa de aguacate, si lo deseas.
Sugerencias finales: Puedes personalizar tus tacos de frijoles agregando más ingredientes, como cebolla morada en rodajas, cilantro fresco, jalapeños en rodajas o salsa picante. También puedes considerar opciones de cremas como crema agria o yogur griego para darles un toque suave.
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