Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de filetes de pescado blanco
- 3 cebollas rojas pequeñas, picadas
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de perejil fresco
- 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
- 1/4 taza de hojas de tomillo al limón fresco
- 3 hojas de laurel
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 l. de caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 4 a 6 rebanadas gruesas de pan
Elaboración:
- Retirar la piel y las espinas de los filetes de pescado, cortarlos en dados de 2,5 cm. y colocarlos en un cuenco grande.
- Mezclar las cebollas, el ajo majado, el perejil picado fino, la ralladura de limón, el tomillo al limón, el laurel, el aceite de oliva y el vinagre. Disponer la marinada sobre el pescado preparado, cubrirlo con film transparente y dejarlo en adobo en el frigorífico de 1 a 2 horas.
- Colocar el pescado con la marinada en una cacerola grande, y añadir el caldo, el vino y la pimienta. Llevarlo lentamente a ebullición y dejarlo cocer, tapado, durante 15 minutos o hasta que el pescado esté tierno.
- Justo antes de servirlo, tostar el pan por ambos lados hasta que se dore. Disponer las tostadas en platos hondos y verter encima la sopa de pescado caliente.
