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Receta de Tempura de bacalao con soja
Si te gusta el bacalao esta receta de tempura de bacalao con soja va a hacer que toques el cielo!!!! Una receta que tuve la oportunidad de aprender en una Cata taller de Bacalao de Islandia de la mano del chef Rubén Barrios del Hotel Mercier.
El bacalao, un pescado con mil y una formas de cocinar y preparar así como de comprar. Para esta receta os aconsejo unos buenos lomos limpios y sin espinas que cortaremos a dados y serviremos a modo de “pincho”.
Taquitos de Bacalao en tempura con soja
Ingredientes:
- Lomos de bacalao no muy altos
- Harina
- Soja
- Agua con gas
- Limón
- Sésamo
Elaboración:
Primero de todo os recomiendo probar de sal el bacalao, ya que si está salado o soso destroza la receta.
Se corta en tacos de aproximadamente 1,5 cm. y una vez cortados los pondremos en un bol con salsa de soja. Como se impregnan con rapidez, 10 minutos de maceración serán suficientes.
En otro bol mezclaremos harina con el agua con gas que debe estar bien fría hasta hacer una mezcla homogénea. La reservamos en el frigorífico.
Calentamos una sartén con aceite y por el otro lado el bol con la tempura. Ahora es cuando se pueden echar unas gotas de limón y sésamo. Se rebozan en abundante aceite bien caliente. Te recomiendo escurrir el sobrante de aceite con papel de cocina.
Y listo!!!! Unos ricos tacos de bacalao en tempura marinados con soja.
