El arroz tapado forma parte de la cocina peruana y es un plato muy rico y fácil de preparar. La receta consiste en preparar un aderezo en base a carne molida o picada y servirlo con arroz en forma de sándwich.
¿No tienes mucho tiempo para cocinar?, este plato es ideal para ti ya que nos sacara de apuros con su fácil preparación, pero sin dejar de lado el buen sabor. En casa grandes y pequeños querrán más.
Y hoy aprenderás a preparar la receta de arroz tapado peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Arroz tapado ingredientes
- Arroz blanco preparado para 4 porciones (Ver receta)
- 500 g Carne molida
- 1 Cebolla
- 4 Huevos sancochados
- 1 Ají amarillo entero
- 1 Tomate
- 2 cda Ají especial
- 100 g Pasas
- 100 g Aceituna
- Ramita de perejil
- 1/2 cdta Comino
- Aceite
- 1 cda Ajo molido
- 1/2 cdta Pimienta
- Sal al gusto
Preparación
- Vamos a echar un chorrito de aceite en la sarten y lo dejamos calentar.
- Una vez caliente vamos poner la cebolla finamente picada y la dejamos cocinar hasta que tome un tono transparente.
- Ahora agregamos 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos dorar por 2 minutos.
- Pasado los 2 minutos vamos a echar comino, pimienta y el ají amarillo en trozos pequeños, sofreímos por 2 minutos.
- Vamos a poner el tomate finamente picado y dejamos cocinar por 3 minutos.
- Ahora echamos 2 cucharadas de ají especial sin picante y sofreímos 2 minutos.
- Agregamos la carne molida y mezclamos para incorporar los insumos, echamos un poco de sal para dar sabor y dejamos cocinar por 10 minutos (mover de vez en cuando)
- Pasado el tiempo agregamos las pasas, las aceitunas y el perejil finamente picado, dejamos cocinar por 3 minutos para que la pasas absorban el sabor.
- Luego agregamos los huevos picados en trozos medianos y mezclamos todo de manera suave para evitar que el huevo de despedace.
- Apagamos y dejamos enfriar unos minutos.
- Vamos a tomar un bol (redondo y hondo), lo engrasamos un poco para retirar de manera sencilla nuestro plato.
- Ponemos una base de arroz en el molde y con ayuda de una cuchara lo compactamos haciendo presión, luego agregamos nuestro aderezo sobre y de igual manera lo compactamos, ya para finalizar vamos a tapar el aderezo con otra capa de arroz y de igual manera lo compactamos muy bien.
- Vamos a ponerlo sobre el plato que vamos a servir dando vuelta despacio e inclinado nuestro bol.
- Ya esta en el plato y lo acompañamos con su huevo frito y su plátanos frito.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Pueden usar carne picada, pero se recomienda carne molida ya que es de rápida cocción.
- Usar un plato redondo para dar forma al plato de igual manera como lo ven en la foto.
Historia del arroz tapado
El arroz tapado es un plato típico de la gastronomía peruana al norte del país. Un plato que comenzó a prepararse con mariscos como relleno y que en la actualidad se sustituyo por carne de res.
El arroz inicialmente se ubica al sur de la India, de allí se extiende a China e Indonesia. Llega a Europa con la cuenta mediterránea (árabes) y seguido a España por la invasión turca. Tras la llegada de los españoles a tierra peruana el arroz se fue adaptando con los insumos nativos y de aquí parte como acompañamiento de muchos platos.
El arroz tapado fue adaptándose a la criollada peruana agregando el aderezo a base de carne y especias. Este plato es muy consumido por su facilidad de preparar y su presentación gourmet.
Este plato en la mayoría de veces se acompaña con el clásico arroz a la cubana, siendo el arroz blanco modificado con el aderezo.
