Bifes rellenos a la criolla

Ingredientes (4 porciones):

• 4 bifes de paleta o nalga


• 1/2 taza de queso mar del plata rallado


• 2 tomates picaditos


• 1/2 taza de arvejas


• 2 cucharadas de perejil picado

• 3 cucharadas de aceite


• 2 papas cortadas en rodajas gruesas


• 1 taza de arvejas


• 2 zanahorias cortadas en rodajas


• 1 cebolla grande picada


• 1 morrón verde en tiritas


• 1 morrón rojo en tiritas


• 2 cucharadas de perejil


• 1 vaso de cerveza


• 1 hoja de laurel


• sal, pimienta, pimentón y ají picante a gusto

Preparación:

Mezclar en un bol el queso con los tomates, arvejas y perejil. Hacer un bolsillo en los bifes y rellenarlos con esta mezcla. Cerrarlos con un escarbadientes, condimentar. Sellarlos en una sartén grande bien caliente, retirar y reservar. Saltear en la misma sartén la cebolla y morrones; agregar el resto de las verduras, desglasar con la cerveza y añadir los bifes colocándolos sobre las verduras. Condimentar, tapar y cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Bifes a la riojana

Ingredientes (4 porciones):

• 4 bifes de chorizo o costillitas de cerdo


• 1 morrón rojo cortado en tiritas


• 1 morrón verde cortado en tiritas


• 1 cebolla cortada en aros


• 1 taza de arvejas


• 4 lonjas de panceta


• aceite c/n


• sal y pimienta


• 4 huevos


• papas fritas

Preparación:

Asar los bifes a la plancha. Por otro lado, cortar la panceta en tiritas y colocarla en la sartén caliente, donde desprenderá la grasita. Allí mismo, saltear cebollas y morrones; cuando estén listos, agregar las arvejas, condimentar y retirar del fuego. Cocinar los huevos, ya sea a la plancha, fritos, o poché (en agua).

Servir los bifes con un huevo por encima de cada uno, acompañados de las verduras salteadas con panceta y papas fritas.