La calabaza al horno es un delicioso postre ancestral del Perú, su preparación consiste en endulzar la calabaza para luego llevarlo al horno y servirlo incluyendo las pepas, un sabor y textura que te harán desear más.
Adicional de ser delicioso es un postre que aporta muchos beneficios a nuestro organismo. Las pepas contienen gran cantidad de magnesio que ayudan al sistema cardiovascular, también contiene cinc que fortalece el sistema inmunitario y reduce la fatiga y la depresión.
Y hoy aprenderás a preparar calabaza al horno peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 2 horas y 15 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Calabaza al horno ingredientes
- 1 calabaza
- 2 piezas de chancaca / panela
- 2 ramitas de canela
Preparación
- Vamos a lavar el exterior de la calabaza y lo secaremos.
- Ahora con la ayuda de un cuchillo realizaremos un corte en forma de cuadrado de 6 x 6 cm y reservaremos la tapa.
- Por el agujero pondremos las chancacas troceadas y la canela. Luego cubriremos hueco con la tapa que reservamos.
- Lo llevaremos al horno durante 2 horas a 250 °C.
- Pasado las 2 horas retiramos del horno con cuidado y lo abrimos por la mitad para proceder a servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Pueden sustituir la chancaca con azúcar morena para darle un color rubio a la calabaza.
- Las pepas negras no se botan, solo deberás partirla usando los dientes y consumir el interior de color blanco y delicioso.
Historia de la calabaza al horno
La calabaza al horno es un postre ancestral de las regiones andinas preparada desde la época pre inca. En diversas excavaciones se hallaron restos de granos y calabazas que eran usados como ofrenda antes y después de la siembra.
En uno de mis viajes al Cusco, pude apreciar que aun hoy en día la calabaza crece de manera silvestre en diversas zonas de cultivos como chacras e incluso en casas donde la planta se ramifica para luego dar sus frutos.
La preparación tradicional se realiza en el horno de barro donde la calabaza permanece durante toda la noche y es retirado a la mañana siguiente. Aunque la receta que te presentamos lleva panela / chancaca, la preparación original únicamente consiste en introducir la calabaza entera con un corte en cuadrado al horno. Se sirve en un plato y dependiendo el gusto de cada uno se agrega azúcar de ser necesario.
Una preparación sencilla que es llevada a diversas zonas del Perú, pero se realiza en un horno industrial como especificamos en la receta.
