Torta de Calabaza

Ingredientes para hacer Torta de Calabaza:

• 1 ½ kilo de calabaza

• 1/2 kilo de harina

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 2 tazas de azúcar

• 1/4 de taza de cerezas secas (se puede sustituir con pasitas)

• 3 huevos

• 5 cucharadas margarina

• 1 taza zumo de naranja

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de vainilla

Para el Almíbar:

• 1/2 taza de zumo de naranja

• 100 gramos de azúcar glass

• Bolitas de colores para decorar (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno y engrasar y enharinar el molde.

1. En una olla colocar la calabaza picada en cubos, agregar agua hasta cubrir, y cocinar hasta que esté blanda.

1. Drenar el agua y colocar en un bowl.

1. Agregar 2 cucharadas de margarina y triturar, hasta formar un puré.

1. Dejar enfriar

1. Aparte, batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema.

1. . Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien hasta formar una mezcla homogénea; agregar la vainilla y el zumo de naranja.

1. Añadir la harina y el polvo de hornear hasta lograr incorporar todos los ingredientes.

1. Agregar el puré de calabaza y las cerezas secas, mezclar con movimientos envolventes.

1. Verter en el molde y hornear a temperatura media durante entre 40 min y 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

1. Sacar del horno y dejar enfriar.

1. Desmoldar y agregar el almíbar y las bolitas de colores.

1. Servir.

Para el Almíbar:

• Mezclar bien el zumo de naranja con la azúcar, hasta obtener una especie de sirope.