Ingredientes
(para 4 personas):
- 600 g. de espinacas congeladas
- 12 canelones
- 200 g. de crema de queso
- 50 g. de mantequilla
- 50 g. de pasas de Corinto
- 50 g. de piñones
- 100 g. de queso rallado
- 1 dl. de aceite
- 1/2 cebolla
- 1/2 dl. de brandy
- 1/2 l. de bechamel
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración:
- Cocer los canelones según indique el fabricante y colocar sobre un paño limpio.
- Cocer las espinacas en abundante agua con sal durante 5 minutos.
- Escurrirlas bien.
- Poner al fuego una sartén con el aceite y la cebolla muy picada. Cuando comience a coger color, añadir las espinacas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregar las pasas, que previamente se habrán remojado en brandy, y los piñones.
- Seguir rehogando y añadir la crema de queso.
- Mezclar adecuadamente y poner una cucharada de este relleno encima de cada canelón.
- Enrollarlos y colocarlos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
- Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
- Dejar reposar un poco antes de servir.
