Cebiche de pescado y marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/4 kg. de bonito
  • 1/4 kg. de gambas grandes
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 ajíes amarillos frescos pequeños
  • 2 pimientos rojos o verdes
  • 8 limones frescos y jugosos
  • 4 naranjas agrias
  • 100 g. de cebolla
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 lechuga pequeña
  • Maíz en grano
  • Patatas cocidas
  • Pimienta
  • Sal al gusto

Elaboración:

  • Limpiar bien el pescado y las gambas.
  • Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños o medianos (según gustos).
  • Colocar todo en una fuente amplia y honda junto con los pimientos y la cebolla y sazonar con sal y pimienta.
  • Por último, exprimir 4 limones y 2 naranjas agrias. Esparcir el jugo con el diente de ajo, sobre los trozos del pescado y las gambas, para que absorban todo el zumo.
  • Dejar reposar 2 horas por lo menos.
  • Cambiar el jugo (para eliminar el agua que suelta el pescado) y volver a colocarlo de nuevo en la fuente con un nuevo jugo de los 4 limones restantes y las 2 naranjas agrias. Dejar reposar en un lugar frío durante 1 hora.
  • Para servirlo, en una fuente distribuir las hojas de lechuga, y sobre ella el cebiche, sal y pimienta al gusto. Adornar con pequeños trozos de patatas cocidas troceadas finamente, granos de maíz tierno, un poco de ají molido y cilantro fresco cortado finamente.