Ingredientes
(para 4 personas):
- 8 chuletas de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Pelar los dientes de ajo y triturarlos con el perejil. Aplanar las chuletas con el puño de la mano. Practicarles un pequeño corte con unas tijeras en la parte que tiene más grasa, para que no encojan en el momento de la cocción. Disponer en una fuente honda el picadillo de ajo y perejil, aceite, la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón, sal y pimienta. Mezclar y añadir las chuletas de cerdo. Dejarlas en reposo una hora. Darles la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien. Al cabo de este tiempo, disponer las chuletas escurridas en una fuente que vaya al horno y rociarlas con un chorrito de aceite. Introducir la fuente en horno moderado y cocerlas unos veinte minutos. Las chuletas de cerdo a la madrileña tienen que quedar cocidas pero no secas.
