INGREDIENTES
• Corvina de 1,500kg.
• sal y pimienta negra de molinillo, a gusto
Para la vinagreta
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de aceto balsámico o vinagre de vino
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 3 dientes de ajo
• 1 ramito de cibuolette (cebollino)
• 1 ají rojo
• 2 hojas de laurel 1 ramita de romero
PREPARACIÓN
Abrir la corvina, lavarla y colocarla sobre papel metalizado en una fuente para horno. Condimentar con sal y pimienta negra.
Para la vinagreta: en un bol colocar el aceite de oliva, el jugo de limón, el aceto balsámico y el vino blanco para perfumar. Cortar el ají rojo en pequeños cubos, filetear los ajos y picar finamente la ciboulette. Incorporar estos ingredientes a la vinagreta. Mezclar bien y verterla sobre el pescado. Agregar una ramita de romero y hojas de laurel. Llevar a horno moderado durante 25 minutos.
Tags: Comidas, Pescados
