INGREDIENTES (6 PORCIONES)
• cebollas grandes 2 (de unos 250 gramos)
• manteca 60 gramos
• harina 80 gramos
• rebanadas de pan unas 6
• agua o caldo de gallina o de carne 1 litro y medio
• sal una cucharadita
• queso brie 6 porciones
• huevos 6
PREPARACIÓN
En una cazuela, sofría con manteca muy lentamente la cebolla cortada en tiras muy finas. Espolvoree con la harina y déle un par de vueltas hasta que quede dorada, procurandoque no se queme. Inmediatamente añada el caldo caliente o el agua, sale y déjelo hervir durante unos 10 minutos. En los últimos cuatro minutos incorpore los huevos y escálfelosen la sopa. Sírvala en boles individuales con la rebanada de pan y el queso brie, previamente gratinados en el horno.
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