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Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de calamares
- 100 g. de harina
- 6 cucharadas de leche
- 1 huevo
- 1 limón
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Los calamares, bien limpios, se cortan en forma de anillos o aros y se sazonan con sal fina. En un bol aparte se prepara la pasta para rebozar los calamares. Para ello, se mezclan la harina y la leche, agregando después la yema del huevo. Luego se incorporan la clara batida a punto de nieve y un poco de sal, removiendo todo para que quede bien unido. A continuación, se pone a calentar una sartén con abundante aceite. Mientras calienta, se introducen en el bol seis o siete aros de calamar. Se cubren bien con la pasta, con ayuda de una cuchara y, cuando el aceite esté caliente, se echan en la sartén y se fríen hasta que estén dorados. Una vez fritos, se colocan en la fuente de servir. El resto de los calamares se fríen de igual forma y se sirven calientes, acompañados de unas rodajas de limón. Esta misma receta de fritos de calamares sirve para cualquier otro pescado blanco, como merluza, rape, lenguado, etc.
¿Sabías que…
Para hacer hojaldre, la masa se extiende uniformemente con golpecitos cortos hacia adelante, utilizando un rodillo de pastelería y procurando mantener los bordes de la masa derechos y las esquinas en ángulo recto.
