Te presentamos la mejor forma de obtener unos suculentos y deliciosos frijoles refritos, con los cuales podrás rellenar unos exquisitos tacos, burritos o simplemente para acompañar un snack de totopos en compañía de amigos y familiares. Una receta mexicana típica que puedes lograr en fáciles pasos, disfrútalos.
Ingredientes
- 250 gramos de frijoles pintos, limpios y lavados.
- 1 litro de agua.
- 2 ramitas de orégano fresco.
- ½ cebolla.
- 3 dientes de ajo picados.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de chile en polvo.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- ½ cebolla finamente picada.
- 4 cucharadas de manteca de cerdo.
- Queso de año al gusto.
- 1 ramita de cilantro fresco.
Preparación
- Colocamos los frijoles previamente lavados en una olla con el agua, las ramitas de orégano, los ajos, la media cebolla entera y cocinamos a fuego alto, cuando empiece a hervir sazonamos con sal y llevamos a fuego medio por espacio de 2 horas.
- Pasado el tiempo cuando los frijoles hayan ablandado, los escurrimos, reservando los granos cocidos aparte, guardamos el líquido y desechamos los ajos, la cebolla y las ramas.
- En una sartén grande derretimos la manteca de cerdo, calentamos a fuego medio y agregamos la cebolla finamente picada, sofreímos hasta que esté traslucida e incorporamos los frijoles, el comino, chile en polvo, removiéndolos para integrar todo, dejándolos cocinar 2 minutos.
- Seguidamente le añadimos una taza del caldo reservado, y con ayuda de un triturador de papas los vamos a aplastar parcialmente hasta obtener una consistencia cremosa.
- Reducimos el fuego rectificamos sazón y dejamos cocinar, cuando tengamos la consistencia deseada, retiramos del fuego.
- Ya solo nos queda servir estos deliciosos frijoles refritos al estilo mexicano espolvoreándolo con queso de año por encima y una ramita de cilantro.
QUE MÁS DEBES SABER
- Cuando limpies los frijoles asegúrate de removerles todas las impurezas, y de lavarlos con abundante agua fría.
- Si gustas remoja los frijoles por al menos 2 horas, y desecha esa agua cuando los lleves a cocción.
- Si quieres una textura más suave en los frijoles puedes procesar una parte en la licuadora.
