Son muchas las maneras en que el lomo ha sido presentado en las mesas de los más exigentes comensales, pero una de ellas es la que seguramente genera mayores expectativas al anunciarla: El lomo a la Pimienta.
Ingredientes:
08 medallones de lomo.
01 taza de caldo de carne.
01 copa de vino blanco.
01 taza de crema.
01 cebolla picada en cuadritos.
50 gramos de mantequilla.
Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es condimentar los medallones de lomo con sal y pimienta, para luego llevarlos a una sartén caliente, pero evitando que las piezas de carne terminen muy cocidas.
Retirar la carne y colocarla aparte, para luego tomar la misma sartén y freír en ella la cebolla, a la que posteriormente se le añadirá el vino blanco, junto con la taza de caldo de carne y más pimienta.
Dejar que la combinación disminuya tras una ligera cocción, para luego agregar la mantequilla y después la crema.
Esto producirá una salsa algo espesa que luego se agregará sobre los medallones de lomo antes de servirlos. Puede servir junto a una ensalada fresca de lechuga y verduras o con guarniciones.
