Ingredientes
(para 4 personas):
- 150 g. de harina
- 2 huevos
- 1 vaso grande de leche
- 1 cucharada de coñac
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- En un recipiente se mezclan la harina, el azúcar y un pellizco de sal. En el centro se vierten los huevos batidos, una cucharada de aceite y el coñac. Se remueve todo con ayuda de una cuchara de madera hasta formar una masa, procurando que no salgan grumos, y se va añadiendo poco a poco la leche.
- Aunque la masa para crepes se puede usar inmediatamente, es preferible dejarla reposar al menos durante una hora, agregando entonces un poco de leche si ésta estuviese muy espesa.
- Para freír las crepes conviene utilizar dos sartenes medianas. Se echa un chorro de aceite en ambas y se calientan muy bien. Luego, se elimina el exceso de aceite que pudieran tener y se vierte en una de las sartenes un poco de masa hasta que cubra su fondo. Mientras cuaja, se echa en la otra sartén otro poco de masa. Cuando la primera haya cuajado, se le da vuelta y luego se retira a una fuente, haciendo después lo mismo con la segunda. El resto de las crepes se harán de igual modo, tapándolas con papel de aluminio para que no enfríen.
