Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 repollo
- 1/2 kg. de falda de cordero
- 3 huevos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 3 dl. de tomate frito
- Sal
- Pimentón dulce
- Mantequilla
Elaboración:
- Quitar las hojas más grandes al repollo. Escaldarlas y cubrir con ellas un molde redondo previamente untado con mantequilla.
- Picar finamente el resto del repollo. Cocer en abundante agua con sal.
- Escurrir y prensar para que pierda toda el agua.
- Picar la falda de cordero en trozos pequeños.
- En una sartén, con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla y el ajo, picados finos.
- Añadir el cordero, salar y rehogar.
- Una vez rehogado, incorporar 1/2 cucharadita de pimentón dulce y el repollo.
- Remover bien y agregar 1 dl. del tomate frito.
- Retirar del fuego.
- Batir los huevos y mezclar bien con la farsa anterior.
- Rellenar el molde y tapar la preparación con las hojas de repollo.
- Poner al baño María en el horno, a 180°C, durante una media hora.
- Sacar y desmoldar en una fuente redonda.
- Cubrir con el resto de la salsa de tomate caliente.
- Servir.
