Receta de buñuelos de huevo, jamón y queso

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Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 huevos
  • 100 g. de jamón York
  • 50 g. de queso rallado
  • 50 g. de almendras
  • 125 g. de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Las almendras se tuestan en el horno, sin que doren, se trituran en la picadora y se reservan. Aparte, se pone una cazuela al fuego con un cuarto de litro de agua, sal y la mantequilla. Cuando comience a hervir, se retira del fuego y se le agrega toda la harina. Entonces, vuelve a colocarse sobre el fuego, removiendo sin parar durante cinco minutos con una cuchara de madera. Separado el recipiente del fuego, se añaden el jamón picado muy menudo, el queso y las almendras. Nuevamente se pone la cazuela al fuego, por espacio de otros cinco minutos, hasta formar una masa compacta, que estará en su punto cuando se desprenda de los laterales del recipiente. Ya templada la masa, se agregan, uno a uno, los huevos batidos, removiendo todo para que una bien. Luego, se deja reposar la pasta durante tres cuartos de hora. Transcurrido este tiempo, se calienta abundante aceite en una sartén y se fríen los buñuelos. Para ello, se coge un poco de masa en una cuchara y se echa, empujando con otra cuchara, en el aceite caliente. Se dejan dorar y se retiran después a un plato cubierto de papel ele cocina para que escurran la grasa. Los buñuelos de huevo, jamón y queso se sirven calientes.

¿Sabías que…

Se conoce con el nombre de bienmesabe un pescado adobado y frito típico de Cádiz, un postre de origen monacal, típico de Canarias y Andalucía, y un puré de boniato que se elabora en Perú.