Risotto con Espárragos

Este es un plato típico de Italia que está hecho a base de arroz y en esta receta esta preparado junto con espárragos, una deliciosa combinación.


Ingredientes:
1/2 kg. de arroz
100 gr. de espárragos verdes tiernos
2 poros
2 bulbos de hinojo
30 gr. de margarina
2 tallos de apio
sal y aceite al gusto
aceite de oliva


Preparación:



  • Cocinar los espárragos en 2 litros de agua hirviendo por 5 minutos. Escurrir y reservar el agua.

  • Cortar el hinojo en rodajas y guardar las hojas. Cortar los poros en tiras finas y picar los tallos de apio.

  • Derretir la margarina en un poco de aceite y añadir el hinojo, el apio y el poro. Dejar cocinar por unos minutos hasta que empieze a ablandarse.

  • Incorporar el arroz a la anterior preparación y removemos hasta que todo este bien mezclado.

  • Agregar un cucharón del caldo de esparragos y removemos hasta que el arroz lo haya absorvido. Seguimos añadiendo caldo hasta que el arroz este cocido completamente.

  • Añadir al arroz los espárragos previamente salpimentados y servir decorando con las hojas de hinojo.