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Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de falda de ternera
- 100 g. de magro de cerdo
- 50 g. de tocino blanco
- 2 dl. de vino blanco
- 1 huevo
- 50 g. de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 1 ramillete de tomillo
- 1 ramillete de romero
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada rallada
Elaboración:
- Salpimentar la pieza de ternera y untarla con aceite.
- Picar muy fino el tocino, el perejil, el ajo y el magro de cerdo.
- Mezclar estos ingredientes en un bol, junto con la miga de pan, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
- Amasar hasta formar una farsa homogénea.
- Extender una capa de relleno por encima de la pieza de ternera.
- Allanar la superficie, enrollar la pieza cuidadosamente y formar un rulo.
- Introducirlo dentro de una malla de carnicería.
- Colocarlo en una fuente de horno y aderezar con tomillo y romero.
- Hornear a 180°C durante 1 hora.
- Sacar la fuente del horno, retirar la ternera, verter vino blanco en la fuente, rasparla con una espátula y pasar la salsa resultante por el chino. Triturar.
- Hervir esta salsa durante 2 minutos.
- Retirar la malla de la pieza de ternera.
- Servir sobre un lecho de salsa.
¿Sabías que…
Al igual que las compotas, los dulces pueden hacerse de muchas clases, siendo los más conocidos los de membrillo (por ser el más típico), ciruela y manzana.
