Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de habas frescas
- 250 g. de guisantes frescos
- 4 cebollas tiernas
- 1 1/2 l. de agua
- 2 ramitas de ajedrea
- 1/2 dl. de crema de leche fresca
- 40 g. de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Desgranar las habas, dejando la piel a las más tiernas. Desgranar los guisantes.
- En una olla o marmita, derretir la mantequilla y sofreír las cebollas cortadas finas. Dejar en el fuego hasta que se doren un poco.
- En la misma olla de las cebollas, añadir los guisantes, las habas y las ramitas de ajedrea. Salpimentar, tapar y dejar que se rehoguen durante unos 20 minutos, lentamente.
- Cuando esté bien rehogado, verter sobre las verduras 1 1/2 litros de agua hirviendo, aumentar el fuego y esperar a que vuelva a hervir. Luego dejar cocer a fuego medio. Cuando esté todo cocido, las habas deben haberse deshecho, sacar la ajedrea.
- En el momento de servir, calentar una sopera, verter la crema de habas, añadir la crema de leche fresca y batir enérgica y cuidadosamente con las varillas.
- Servir bien caliente. Se puede acompañar con unos cuscurros de pan fritos o tostados.
