Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 coliflor pequeña
- 100 g. de harina
- 6 cucharadas de leche
- 1 huevo
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- La coliflor se cuece durante 20 minutos, hasta que esté tierna, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocida, se escurre bien y se reserva. En un cuenco se prepara la pasta para rebozar. Para ello, se mezclan la harina y la leche, agregando después la yema del huevo. Luego se incorporan la clara batida a punto de nieve y un poco de sal, removiendo todo para que quede bien unido.
- Cuando la masa para rebozar esté lista, se pone a calentar una sartén con abundante aceite. Se introducen en el cuenco unos trocitos de coliflor, se rebozan copiosamente con ayuda de una cuchara y, cuando el aceite esté caliente, se echan en la sartén. Ya dorados, se retiran a un plato o fuente de servir, donde escurrirán el aceite sobre un papel de cocina. Los fritos de coliflor se sirven calientes.
