Brownies ricos y livianos
Ingredientes (para una asadera de 30 cm x 25 cm):
120 gr de chocolate amargo
120 gr de manteca
240 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
1 cucharada de ralladura de naranja
120 gr de harina 0000
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
100 gr de nueces picadas gruesas
12 mitades de nueces
Preparación:
Fundir el chocolate a baño María. Agregar la manteca hasta que se derrita. Retirar e incorporar el azúcar, vainilla y los huevos uno a uno, mezclando muy bien.
Perfumar con la ralladura de naranja. Por otro lado tamizar los ingredientes secos y agregarles las nueces picadas. Volcar de a poco los ingredientes secos sobre el batido de chocolate mezclando con movimientos envolventes.
Colocar en una asadera enmantecada y enharinada, marcar 12 porciones y ubicar al medio de cada una media nuez. Llevar a horno moderado 20 minutos, debe quedar crocante por fuera y blando y húmedo por dentro.
Secretos para hacer brownies light:
- Reemplazar la manteca por60 gr de pasta de sésamo (tahini) que se compra en dietéticas, o en Naturaliacon 60 cc de aceite vegetal neutro.
- Reemplazar el chocolate por chocolate sin azúcar (venta en dietéticas o en Naturalia)
- Rociar la asadera con spray vegetal en vez de enmantecarla.
