Ingredientes
(para 4 personas):
- 250 g. de carne de cerdo en tacos
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 250 g. de pollo en trozos
- 220 g. de garbanzos cocidos
- 3 tacitas de arroz
- 9 tacitas de caldo de ave
- 4 huevos (para la costra)
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Picar finamente los ajos.
- Cortar el pimiento en cuadraditos pequeños.
- Calentar aceite en una paella y saltear los ajos. Incorporar las carnes previamente salpimentadas y dejar que tomen color.
- Añadir unas hebras de azafrán, si puede ser tostado mejor, y el arroz. Remover todo hasta que esté el arroz engrasado.
- Incorporar los garbanzos cocidos y mezclar.
- Agregar el caldo muy caliente y comprobar el punto de sal.
- Repartir el arroz por toda la paella y dejarlo a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Bajar el fuego y dejar otros 8 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un paño o papel.
- Añadir por encima los huevos batidos y hornear al grill hasta que cuaje bien el huevo.
