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Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de callos
- 200 g. de garbanzos cocidos
- Puré de tomate
- Caldo de carne
- 4 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- Una ramita de apio
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Los callos se limpian y se cuecen, troceándolos una vez cocidos. La cebolla se pela y se pica muy fina, y el apio se corta en rodajitas finas. En un cuenco se echan dos cucharadas de aceite y se calientan durante dos minutos en el horno microondas al 100% de potencia. A continuación, se incorporan al recipiente la cebolla, las zanahorias troceadas y el apio, y se rehoga todo por espacio de cuatro o cinco minutos a la misma potencia. Transcurrido este tiempo, se añaden los callos, medio litro de caldo y dos cucharadas de puré de tomate, se sazona con sal y pimienta al gusto y se vuelve a introducir el cuenco en el microondas, nuevamente al 100% de potencia, por espacio de media hora. Por último, cinco minutos antes de terminar el tiempo, se echan los garbanzos cocidos. Esta receta de callos con garbanzos se sirve caliente.
¿Sabías que…
El caldo corto es un líquido para cocinar pescado y marisco. Generalmente se hace con la cocción en agua de apio, sal, pimienta, perejil, cebolla y laurel, todo ello aromatizado con vino blanco seco.
