INGREDIENTES
• 4 cebollas grandes en plumas finas
• 8 filetes de merluza (medianos y de tamaño parejo)
• Jugo de 1 limón
• 2 tazas de hojas de espinaca sin tallos
• 1 taza de zanahoria rallada grueso
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar las cebollas en un fondo de 1/4 de taza de agua, tapadas y a fuego suave por 10 minutos. Salpimentar los filetes de merluza y rociarlos con el jugo de limón. Distribuir por encima y a lo largo las hojas de espinaca. Cubrir con la zanahoria y salpimentar. Enrollar y asegurar con un palillo. Ubicar los rollitos sobre las cebollas. Cocinar tapado, a fuego moderado y por 10 minutos. Destapar y cocinar por 3 ó 4 minutos más o hasta que el pescado esté cocido. Servir enseguida.
Esta preparación es de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.
Tags: Comidas, Diabéticos
