INGREDIENTES
• 400 gramos de hojas de diferentes lechugas
• 1 manojo de berro
• 200 gramos de mozzarella
• 1 huevo
• 1 ramito de orégano
• cantidad necesaria de pan rallado
• cantidad necesaria de aceite
• 3 rebanadas de pan
Para la vinagreta
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Retirar las hojas de las plantas de lechugas, lavarlas muy bien y cortar los extremos de mayor nervadura. Lavar el berro y retirarle los cabos. Cortar el queso mozzarella en rebanadas y pasarlas por huevo batido mezclado con orégano fresco picado. Pasarlas luego, por pan rallado y empanar presionando bien. Colocar aceite en una sartén, llevar a fuego hasta que el aceite esté bien caliente e introducir los quesos empanados. Cocinar de ambos lados hasta que estén dorados. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Cortar en dados las rebanadas de pan descortezadas y freír. Escurrir sobre papel absorbente. Colocar en una ensaladera las hojas de lechugas, el berro, los quesos fritos y los croutons de pan.
Para la vinagreta: colocar en un bol la sal, la pimienta recién molida, el vinagre, el aceite de oliva y la mostaza. Con un batidor o un tenedor batir enérgicamente hasta integrar. Aderezar la ensalada y servir.
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